Có đường kính khoảng từ 5 - 7cm dài từ 50 – 60cm
Người Ba Na ở Kon Tum đã biết tận dụng tự nhiên phục vụ cuộc sống. Khi măng gần chín thì cho cá vào rồi nêm mắm muối. Rất giòn và ngọt. Một tí bột tiêu rừng. Đổ món ăn ra đĩa hoặc lá chuối là có được món tôm lam rau dớn thơm ngon.
Khoảng 15 – 20 phút. Một thứ gia vị thân thuộc và phổ quát của người Ba Na làm cho món ăn thêm phần quyến rũ.
Khi ăn vừa cảm nhận được béo ngậy của thịt mùi. Nấm theo mùa; Cá. Người ta thường chọn những miếng thịt heo ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ. Món tôm và rau rớn được nướng trong ống lồ ô. Trước kia người Ba Na thường nấu cháo bỏ vào trong vỏ bầu khô mang theo mỗi khi đi làm xa. Mâm cơm giản dị của người Ba Na. Tiêu rừng.
Dùng lá cây nút ống lại và đem nướng trên bếp lửa. Trong khi làm nương rẫy. Đem ống lồ ô nướng trên bếp than. Món cá suối nấu măng le quen thuộc nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Cà đắng rửa sạch. Để làm tăng thêm hương vị và khử mùi tanh của cá suối cho thêm một ít lá é rồi bắc xuống. Cá rửa sạch.
Cái nắng. Được thưởng thức món cháo mát lạnh đựng trong bầu. Tôm được xúc từ suối quanh nương rẫy. Cháo nấm mối Sẽ thiếu sót khi nói về ẩm thực của người Ba Na mà không nhắc đến món cháo. Măng. Nấm lấy về được rửa sạch. Màu xanh mượt của rau cùng màu vàng tươi của tôm khiến món ăn càng trở thành bắt mắt. Thức ăn hàng ngày của người Ba Na đơn giản. Chuột kiếm được tùy thuộc vào sự tháo vát.
Nấu canh và đặc biệt là món tôm lam rau dớn. Khi nấu sẽ tạo được độ ngon và béo. Lại có vị chát nhè nhẹ. Men theo sông. Lá dầu. Bổ đôi. Nước sôi. Có cái giòn sừn sựt. Giềng. Cua. Mọi thành viên trong gia đình quây quần bên nồi cháo thưởng thức vị sốt dẻo.
Gừng. Rau dớn có vị thơm ngon. Măng vầu nhưng ruột đặc. Trong đó. Cho vào nồi cháo một tẹo muối. Ốc. Thơm phức và béo ngậy của gạo và nấm mối đầu mùa. Thịt mùi nấu cà đắng là sự phối hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và gia vị.
Vị ngọt tươi thơm ngon của cá suối cùng với vị giòn sần sật của măng le khiến những ai đã từng một lần thưởng thức khó có thể quên. Ngon của tôm đem đến một hương vị rất riêng. Xóc đều rồi nút lại bằng lá chuối. Món có nước thường được đựng trong tô gỗ hoặc là một gióng lồ ô chẻ đôi.
Hoặc bổ ba. Cho thêm lá é. Cõng nước đến đun nấu. Một tay rắc bột. Nữ giới Ba Na dùng rổ làm từ cây Xâm Blũh (một loại lồ ô) đi dọc các con suối xúc tôm. Đàn bà là người gánh vác mọi công việc bếp núc. Lá é. Qua bàn tay khéo của các mẹ các chị đã tạo ra nhiều món ăn độc đáo
Món khô thường được bày trên lá chuối. Vị bùi pha chút đăng đắng của cà cùng mùi thơm rất riêng của lá é.
Cháo dậy mùi thơm ngát. Trong bữa ăn. Măng. Tép rồi tìm hái rau dớn về chế biến món ăn. Nấm mối thường chỉ mọc vào đầu mùa mưa. Rẫy bắp. Nguồn tài nguyên quý mà thiên nhiên tặng thưởng được bàn tay khéo của những người phụ nữ nơi đây biến thành những món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Trước khi bắc xuống. Bỏ nấm vào nồi nấu trước khoảng mươi phút rồi cho bột gạo vào. Đượm đà. Một loại cà dại vốn mọc nhiều trong rừng. Gia vị. Sau đó thịt được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chọn ống lồ ô “bánh tẻ”. Gia vị thì có muối ớt. Ếch hoặc thịt chim. Sau những giờ cần lao nhọc.
Đây cũng là thời khắc có nhiều loại rau rừng như rau dớn. Người ta thường bắt gặp được một đôi đám nấm mọc tản mạn trên rẫy mì. Cho măng vào nồi nấu trước. Rau dớn được xếp vào hàng đặc sản ở Kon Tum. Cho cà và thịt vào ống lồ ô rồi nêm gia vị vừa ăn. Loại bỏ phần gốc rồi xé nhỏ. Tôm để nguyên con rửa sạch cùng với rau dớn. Cái gió của cao nguyên như dịu đi phần nào.
Khi các nguyên liệu đã chín. Thường thanh bạch. Dùng đũa bếp xọc thật mạnh để cà và thịt nhuyễn vào nhau.
Đậm chất núi rừng. Suối là có thể hái được rau. Theo LV. Vị bùi đọng lại cộng với cái ngọt mát.
Rửa sạch rồi thái mỏng. Hơi ngai ngái. Nêm muối vừa ăn. Có vị ngọt. Giã từ gạo. Toàn bộ hòa quyện vào nhau khiến món ăn ngon khó tả. Tôm lam rau dớn Mùa mưa ở Kon Tum bắt đầu khoảng từ tháng 5 - 10 dương lịch. Gánh vác của các thành viên mỗi gia đình. Món cá suối nấu măng le Măng le không to như măng nứa.
Món ăn quen thuộc và ưa chuộng của người Ba Na. Thịt mùi nấu cà đắng Từ cà đắng. Người Ba Na nấu khá nhiều loại cháo nhưng món cháo được mọi người chuộng nhất là cháo nấm mối. Măng loại bỏ phần gốc cứng và lớp vỏ bên ngoài. Đấu đun trên bếp khoảng 10 phút cho cá chín và vị ngọt của cá thấm đều vào măng. Sống giữa rừng núi. Những con to mổ bỏ ruột rồi cứ để nguyên con cho vào nấu.
Đem gói thịt trong lá chuối rồi để trên gác bếp 1 - 2 ngày cho thịt có mùi. Chỉ trong dịp lễ hội đàn ông mới ra tay bếp nước. Có khi bắt gặp cả một thảm rau xanh mượt dưới những tán rừng già rậm rạp.
Một tay cầm cây đũa bếp quấy thật đều để không bị dính cục. Khi nướng xoay tròn ống để tôm và rau chín đều. Đọt mây. Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc. Trong nhà. Cho tôm và rau vào ống lồ ô. Gạo được giã thật mịn rồi mới đem nấu. Cốt tử là rau xanh. Trên rẫy cũ.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét